90 g de poudre d'amandes tamisée, 150 g de sucre glace tamisé, 60 g de farine, 4 blancs d'oeufs, 100 g de beurre fondu refroidi, 1 pincée de sel
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le beurre couleur noisette, laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.
Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant à la cuillère en bois.
Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.
Verser dans des moules beurrés et farinés, aux 3/4.
Baisser le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 15 min.
Une fois cuits, démouler les financiers et laisser refroidir sur une grille.
On peut remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
Préparation 
Cuisson 
