3 oeufs entiers, 90 g de lait entier, 90 g d'eau, 80 g de beurre, 15 g de sucre semoule, 100 g de farine tamisée, 1 pincée de sel, 50 g environ de sucre en grains
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Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le sucre semoule, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Amener à ébullition en remuant avec une spatule.
A ébullition, ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger énergiquement avec la spatule hors du feu.
Remettre sur feu doux pour que la pâte suinte et brille.
Oter du feu et mettre dans un saladier pour faire refroidir légèrement.
Important : ne pas trop dessécher la pâte sur le feu.
Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant à fond à chaque fois.
Préchauffer le four à 170° en position ventilée.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas sur une plaque graissée en espaçant un peu. Si l'on n'a pas de poche à douille on fait les tas à l'aide de 2 cuillères à café.
Parsemer de sucre en grains.
Mettre au four à mi-hauteur 17 mn à 170° (sans ouvrir la porte du four).
Au bout de ce temps entrouvrir la porte du four et baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 3 à 5 mn.
Refroidir sur une grille et déguster rapidement.
On trouve facilement du sucre en grains en hypermarchés.
Préparation 
Cuisson 
