Pour 42 cookies, , 200 g beurre demi-sel très mou, 200 g cassonade, 2 oeufs, 1 c à soupe de levure chimique, 200 g farine, 130 g poudre de noisette, noix, amande ou autres, 50 g petits morceaux de noisette, noix, amandes ou autres, 200 g chocolat pâtissier
Mélanger le beurre ramolli (pas fondu) et la cassonade assez rapidement afin d'obtenir un mélange crémeux. Incorporez les oeufs en mélangeant.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre et les morceaux de noisette et la levure, puis ajoutez peu à peu ce mélange au précédent.
Ajoutez-y la tablette de chocolat que vous aurez au préalable concassé en pépites de 5 millimètre de diamètre maximum. Puis mettez la pâte au frigo au moins 1 h pour quelle soit plus ferme.
Préchauffez votre four sur 190°C.
Pour les former, l'idéal est d'utiliser une cuillère à glace. Déposez les cuillerées rases sur du papier sulfurisé et espacez les de 4 à 5 cm. Les cookies doivent êtres lisses et mous à la sortie du four.
Laissez les refroidir 3 min, puis décollez les précautionneusement avec une spatule et déposez les sur une grille afin que l'air circule tout autour et les rende croquants (donc pas sur une assiette).
Préparation 
Réfrigération 
