jambon frais ou rouelle de porc 2 kg
poitrine de porc 2 kg
saindoux 1 kg
40 cl de vin rouge
sel 60 g
poivre 12 à 15g
herbes de provence 2 pincées
oignon 1
copyright recette Les rillettes du dimanche
Laisser cette tâche au bon traiteur de quartier.
Dégustez sur du bon pain frais.
Ou
Couper la poitrine et le jambon en morceaux de 3 à 4 cm environ.
Incorporer les épices puis bien mélanger le tous, couvrir avec un film plastique et mettre au frais 24 h.
Faire fondre 500 g de saindoux, faite revenir les morceaux de viande doucement, mouiller avec le vin , incorporer l'oignon haché et couvrer.
Laisser mijoter en remuant de temps à autre.laisser cuire doucement.
Quand les rillettes sont cuite, laisser refroidir 1 à 2 heures puis écraser à la fourchette l'ensemble.
Mettez en terrine et recouvrer avec le reste de saindoux que vous aurez fait fondre auparavant. Consommer le lendeain
Conservation :6 semaines au frigo ou vous pouvez congeler .
Préparation 
Réfrigération 
