250 g de Maroilles, 75 g de faisselle bien égoutée, 25 g de beurre à température ambiante, 1 jaune d'oeuf , 15 g de Maïzena, 40 g de farine
Gratte au maximum la croûte du Maroilles avec la pointe d'un couteau.
Ecrase à la fourchette avec la faisselle.
Travaille le beurre avec la Maïzena et 10 g de farine. Incorpore ce mélange au fromage.
Mets ta préparation dans une casserole au bain-marie et travaille-la à la spatule jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Hors du feu, ajoute le jaune d'oeuf avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Forme des boulettes de la taille d'une noix et roule les dans le reste de la farine.
Préchauffe le four thermostat 5 à 150°.
Fais chauffer l'huile dans une poêle et mets les boulettes à cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Tiens les au chaud dans le four préchauffé avec la porte entre-ouverte jusqu'au moment de servir sur une salade assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre balsamique.
