un rouleau de pâte feuilletée pur beurre, une pointe de brie avec la croûte, une bûche fondante de chèvre ou un fromage frais de type "Petit Billy", 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, , un jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de sucre en poudre, quelques brins de ciboulette hachée
Préchauffe le four thermostat 5 à 150°.
Enfourne la pâte feuilletée directement sur la grille pendant quelques minutes. Il faut qu'elle cuise légèrement sans colorer.
Coupe le fromage en tranches épaisses. Badigeonne la moitié de la crème fraîche au centre de la pâte feuilletée et dispose les tranches de fromage.
Parsème la ciboulette et quelques tours de moulin à poivre sur le fromage et recouvre du reste de la crème fraîche.
Avec un couteau bien aiguisé, cisèle les côtés de la pâte en bandes de 2 cm de largeur. Referme la pâte en tresse en superposant une bande droite avec une bande gauche, et ainsi de suite...
Badigeonne la tresse du mélange composé d'un peu de ciboulette, du jaune d'oeuf, de 3 cuillères à soupe d'eau et du sucre en poudre.
Enfourne pendant 10 minutes en surveillant la cuisson. Sers très chaud sur un lit de salade.
