1.200 kg à 1.500 kg de boeuf à braiser, coupé en cubes, 500 g de gros oignons doux, 20 g de beurre, 125 g de lard gras, 1/4 à 1/2 cuill. à café de paprika fort, 1 cuill. à soupe de paprika doux, sel, 1 verre 1/2 de vin rouge, 1 verre d'eau, 1 kg de pommes de terre farineuses, 2 cuill. à soupe de persil haché.
Hachez les oignons grossièrement.
Dans l'autocuiseur, faites fondre ensemble le beurre et le lard coupé en dés.
Déposez dedans la moitié de la viande, les oignons et du paprika. Recouvrez avec le reste de viande, d'oignons et de paprika. Salez mais ne poivrez pas.
Arrosez avec le vin et l'eau bouillante. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire à feu doux, 50 mn à partir de la mise en pression.
Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Joignez-les dans l'autocuiseur, 10 mn avant la fin de la cuison de la viande.
Persillez abondamment avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
