Tranche de Mahi Mahi, 250 gr de crème fraîche, 2 bâtons de vanille, 2 belles échalotes, 100gr de beurre, 15cl de vin blanc sec, herbes de provence, huile d'olive
copyright recette Mahi mahi sauce vanille
1) Faire mariner le poisson dans de l'huile d'olive avec des herbes de Provence, du sel et du poivre.
2) Faire chauffer la poêle avec un morceau de beurre. Disposez le poisson dans la poêle.
3) Faire griller le poisson de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis réservez-le dans une assiette
4) Emincer 2 belles échalotes très finement.
5) faire chauffer 100gr de beurre et y faire suer les échalotes
6) ajouter 15cl de vin blanc sec et 2 gousses de vanille
7) laisser réduire à feu doux
8) mixer sans les gousses de vanille
9) passer au chinois
10) ajouter 250 gr de crème fraîche en fouettant à ébullition
11) saler poivrer
Quand la sauce a épaissi, la verser sur le poisson. Accompagner avec du riz, des pommes sautées ou des tomates provençales.
