5 betteraves cuites, 60 g de Boursin Ail et Fines Herbes, ½ tablette de bouillon de légumes, 1 cs de vinaigre balsamique
Diluez la ½ tablette de bouillon dans 20 cl d'eau bouillante, laissez refroidir.
Pelez les betteraves, coupez-les en morceaux.
Mettez dans le bol du mixeur, faites fonctionner l'appareil en versant le bouillon petit à petit par la cheminée du robot.
Quand la soupe est bien lisse, ajoutez le Boursin et mixez par à-coups.
Versez la soupe dans un saladier avec le vinaigre balsamique, mélangez bien.
Placez au réfrigérateur au moins 1 h.
Au moment de servir, versez la soupe glacée dans 6 verres.
