- Mélange de salade, - Escalope de foies gras frais, - Noix de st Jacques
Disposer la salade sur l'assiette en laissant la moitié de l'assiette vide,
Faites chauffer une poêle sans matière grasse,
Marquer en cuisson les escalopes de foies gras(aller retour)
Saler poivrer et débarrasser en gardant au chaud,
Faites chauffer de nouveau la poêle
Marquer les noix de st jacques dans la graisse du foie,
Saler, poivrer et déglacer au vinaigre de xéres.
Déposer les escalopes et les noix a coté de la salade puis napper avec le jus de cuisson.
Assaisonner la salade et servir chaud
