Pour un bon moment entre amis rien de tel qu'une p'tite escalope de saumon!
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de saumon, - 2 tomates, - 2 échalotes, - 25cl de cidre doux, - 100g de crème fleurette, - 80g de beurre, - ciboulette hachée, - cerfeuil haché, - vinaigre de cidre, -sel & poivre
Parsemer d'échalotes hachées le fond d'un plat allant au four, verser le cidre et 1 c. à soupe de vinaigre, puis disposer les escalopes de saumon. Saler & poivrer.
Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et faire cuire pendant 10min à 180°C dans le four préchauffé. Retirer les escalopes & les réserver.
Récupérer la sauce dans une casserole, ajouter les tomates épluchées et coupées en dés, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et la crème fleurette. Faire réduire de moitié, puis ajouter le beurre. Monter cette préparation au fouet.
Servir les escalopes de saumon nappées de sauce et parsemées de 2 c. à café de ciboulette et de cerfeuil hachés.
