300 g d e grosses crevettes , 300 g de foie de veau, 300 g de contre-filet de boeuf, 300 g de rognons de porc, 300 g de blanc de poulet, 300 g de filets de poisson, 8 oeufs, 4 écheveaux de nouilles chinoises (ou 200g de vermicelles de soja) , 4 ciboules (ou 2 poireaux ou 8 échalotes) , 300 g de feuilles d'épinards , 300 g de feuilles de cresson de fontaine , 1 petite laitue, persil, sauce de soja et/ou nuoc mam , sel, poivre, moutarde, piment, jus de citron ou vinaigre, etc., 4 litres de bouillon (ou eau)
copyright recette Fondue chinoise
Fondue chinoise : Préparation
1/ Décortiquez les crevettes. Rincez et égouttez.
2/ Découpez le foie de veau, le boeuf et les rognons de porc en très fines tranches.
3/ Découpez transversalement le blanc de poulet et les filets de poisson en lamelles.
4/ Laissez tremper les nouilles 15 min dans de l'eau tiède, puis rincez et égouttez-les. Arrosez-les ensuite d'une cuillerée à soupe d'huile.
5/ Émincez les ciboules.
6/ Déchirez les feuilles de laitue en lambeaux.
7/ Arrangez tous les ingrédients de façon décorative dans différentes assiettes et les condiments dans différents raviers.
Fondue chinoise : Cuisson et dégustation
1/ Installez au milieu de la table un réchaud à fondue, ou un réchaud électrique ou à gaz (voir Remarque 5).
2/ Mettez une grande casserole contenant la moitié du bouillon sur le réchaud et portez à ébullition. Le bouillon doit rester en état d'ébullition pendant tout le repas. Ajoutez-en dans la casserole à mesure que le niveau du liquide baisse.
Disposez autour du réchaud toutes les assiettes et tous les raviers.
Préparation 
