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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Tartare de tomates

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Fiche recette - Entrees
 

Aurélie

 
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Tartare de tomates



2.4 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1 kg de tomates mûres mais fermes, 1 gousse d'ail, 6 petits oignons blancs frais, 1 bouquet d'estragon, 6 cs d'huile d'olive, 2 cs de vinaigre de Xérès.
 

 

Lavez les tomates. Coupez les en deux après avoir éliminé les pédoncules, puis recoupez les en tout petits dés. Mettez-les dans une passoire à pieds et laissez-les égoutter.
Pendant ce temps, pelez l'ail et hachez-le. Pelez et émincez finement les oignons. Rincez, séchez et effeuillez l'estragon. Réservez en six jolies pointes pour le décor, ciselez le reste.
Mettez les dés de tomate dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez l'estragon ciselé, l'ail haché et les oignons émincés. Versez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, mélangez bien.
Remplissez de petits ramequins du tartare de tomate et décorez d'une pointe d'estragon. Servez bien frais.

Une recette de lilitokyo - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tartare-de-tomates_251900.htm


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