- Eplucher les oignons et les émincer.
- Nettoyer les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Eplucher les tomates et les couper en petits morceaux.
- Faire revenir dans les oignons dans l'huile d'olive.
- Puis ajouter les aubergines, la température doit être modérée pour éviter que celles-ci ne brûlent.
- Quand elles sont devenues translucides sous l'effet de l'huile et de la chaleur ajouter les tomates.
- Ajouter les raisins secs
- Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure, voire 1h30, jusqu'à ce que l'ensemble ne présente plus d'excédent d'eau.
Pour un repas végétarien accompagner la " rêverie " de lentille verte du Puy et de riz.
