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Recette de cuisine > Recette de plat > Velouté glacé de petits pois

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Fiche recette - Plats
 

Aurélie

 
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Velouté glacé de petits pois



2.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

500g de petits pois frais ou surgelés, 2 tablettes de bouillon de volaille, 1 oignon, 2 cs de crème épaisse, 25 g de beurre, 2 brins de menthe fraîche.
 

 

Pelez l'oignon et hachez le. Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans 1 l d'eau bouillante.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y l'oignon à revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit blond. Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez alors le feu et ajoutez les petits pois. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Salez.
Lorsque les petits pois sont cuits, mixez la soupe au blender jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème épaisse en remuant. Dès les premiers bouillons, retirez du feu.
Laissez le velouté refroidir, puis versez-le dans de grands verres. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, décorez de feuilles de menthe et poudrez d'une pincée de piment.

Une recette de lilitokyo - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_veloute-glace-de-petits-pois_251898.htm


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