1 poireau (350 g) coupé en gros morceaux, 2 cs de pâte de curry, 500 g de blancs de poulet coupés en dés, 2*375 g de lait concentré allégé (en conserves), 1 l de bouillon de poule, 2 cs de sauce soja, 4 petites courgettes en morceaux, 550 g de chou chinois haché, 300 g de haricots verts coupés en deux, 300 g de petites feuilles d'épinards, 1, 5 cc de lait de coco, 60 g de coriandre fraîche grossièrement hachée.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile et faites revenir le poireau en remuant. Incorporez la pâte de curry et tournez quelques instants. Ajoutez le poulet, laissez dorer puis mouillez avec le lait concentré, le bouillon et la sauce de soja. Laissez épaissir environ 5 minutes. Ajoutez les légumes et laissez mijoter. Incorporez le lait de coco, le jus de citron et la coriandre.
