*2kg de boeuf pour bourguignon, *2 gros oignons, *2 échalotes, *2 gousses d'ails, *60g de margarine, *1 bouquet garni (thym,laurier,persil), *80gr de farine, *1/2 litre de vin rouge,*1/2 litre d'eau *140gr de lardon (poitrine de porc), *1 boîte de concentré de tomate de 140g,*2 tomates, *Sel,poivre,*2 carrés de chocolat noir,*4 carottes,*4 champignons,*2 clous de girofle
copyright recette Boeuf bourguignon tradition
Dans une sauteuse,
metter la margarine, faire revenir à feu vif la viande et les lardons,ajouter ensuite les oignons coupés en mirepoix et les échalotes couper en brunoise,pendant quelques minutes.
Singer la viande de farine, Mélanger et laisser dorer un instant, puis déglacer avec le vin rouge, remuer quelques minutes,puis ajouter l'eau. Porter à ébullition, puis jeter les carottes coupées en mirepoix, les tomates couper en deux, ainsi que le bouquet garni et les clous de girofle et le chocolat noir, remuer sans que ça s'attache au fond de la sauteuse.
Ajouter maintenant le concentrer de tomate, sel et poivre.
Laisser réduire à feu vif, pendant 10 minutes, en remuant.
Maintenant, à feu doux, laisser mijoter pendant 2 heures, et en remuent de temps en temps.
** les termes culinaires:
Singer, mirepoix,brunoise,déglacer (retrouvez ses thermes à la dernière page de notre livre de cuisine)
Préparation 
Cuisson 
