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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Salade marocaine au boeuf

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Fiche recette - Entrees
 

Aurélie

 
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Salade marocaine au boeuf



2.7 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

250 ml de bouillon de légumes, 300 g de couscous, 500 g de rumsteck, 75 g d'abricots secs émincés, 80 g de raisins secs, 1 oignon rouge (170 g ) finement émincé, 60 g de menthe finement hachée, 2 cs d'aneth finement haché, 1 cs de pignons de pin, 2 cc de graines de cumin, 180 ml de vinaigrette allégée
 

 

Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Retirez du feu et ajoutez le couscous. Couvre environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.
Pendant ce temps, faites cuire le boeuf sur une plaque en fonte huilée. Coupez en fines tranches.
Aérez le couscous avec une fourchette, puis ajoutez les abricots, les raisins secs, l'oignon et les herbes. Mélangez délicatement.
Dans une petite poêle, faites griller les pignons de pin et les graines de cumin. Mélangez avec la vinaigrette dans un petit bol, puis arrosez le boeuf et le couscous.

Une recette de lilitokyo - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_salade-marocaine-au-boeuf_251890.htm


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