200g de chocolat noir, 200g de chocolat blanc, 200g de chocolat au lait, 3*25cl de crème entière, 3 sachets de Chantifix, 3 sachets de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatine ou agar-agar, 1 paquet de spéculoos, 75g de beurre
Pour le biscuit
Réduire les spéculoos en poudre et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Etaler au fond du cercle patissier et réserver au frais
Pour les mousses
Battre 20cl de crème entière en chantilly avec un sachet de Chantifix versé en pluie et un sachet de sucre vanillé. Réserver au frais.
Verser les 5cl de crème restants dans une casserole, faire chauffer et ajouter le chocolat noir cassé en morceaux . Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer la gélatine ou l'agar-agar. Verser petit à petit cette préparation sur la Chantilly et mélanger délicatement. Verser ce mélange sur le fond de biscuits et mettre au frais 45mn.
Recommencer cette opération pour faire la mousse de chocolat au lait et la mousse de chocolat blanc
Préparation 
