2.5 kg de poireaux, 10 tomates, 300 g de gruyère râpé, 200 g de creme fraîche, 3 oignons émincés, 3 gousses d'ails hachées, 3 c à s huile, 1 c à s basilic haché, 1 c à s persil haché, 10 g de beurre, sel, poivre.
Epluchez, lavez les poireaux, coupez en tronçons de 5 cm. Faîtes les cuire 20 mn à l'eau bouillante et saler. Egouttez-les. Coupez les tomates en quartiers. Versez l'huile dans une cocotte, lorsque elle est chaude, mettez les tomates, les oignons, l'ail, le persil, le basilic, du sel et du poivre. faites revenir le tout pendant 10 mn sur feu doux. Beurrez un plat à four, disposez successivement la moitiée des tomates revenues, 100 g de gruyére rapé, les poireaux, 100 g de gruyére rapé et le reste des tomates. Arrosez avec la crème fraîche. Repartissez sur le dessus le reste de fromage râpé, faites gratiner au four chaud 210° (th 7) pendant 30 mn.
Servez chaud dans le plat de cuisson.
Préparation 
Cuisson 
