1 kg de potiron
450 g d'épaule d'agneau désossé
250 g de pommes de terre
100 g d'emmenthal râpé
50 g de beurre
40 g de raisins secs
2 oignons, 1 gousse d'ail
1 oeuf
1 pointe de couteau de quatre-épices
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
5 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
copyright recette Hachi parmentier au potiron
Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes, et les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ciseler les oignons et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter les raisins secs et l'oeuf battu en omelette, hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, et assaisonner. Incorporer 30 g de beurre et 50 g d'emmental.
Déposer le hachis de viande dans un plat beurré, le recouvrir de purée et parsemer d'emmental et de noisettes de beurre. Enfourner pendant 25 à 30 min.
Préparation 
Cuisson 
