Une recette qui nécessite des coquillages un peu gros;Huitres N°2 de BOUZIGUES par exemple Recette Tendance Recette Festive
Pour 4 personnes
8 à 12 Huitres N°2, Vin Blanc :de préférence GEWURSTRAMINER; ou PINOT ou un Blnac du Languedoc (Les Larmes d'ALEXANDRA/Cave de MONTBLANC), Chapelure croustillante, Chapelure Fine, Beurre demi-sel, Persil frais
Ouvrir vos Huitres et vider la première eau
Laissez les reposer quelques instants
Pendant ce temps préparez un Beurre Persillé (Beurre d'Escargot),avec votre Beurre Demi-sel et votre Persil frais haché fin.
Malaxez bien à la fourchette votre préparation pour ramolir votre Beurre.
Préparer une plaque (lèche frite de four) en posant sur le fond du papier alu et du gros sel (si vous avez ;facultatif).
Posez sur votre plaque vos Huitres,versez dans chacune un trait de Vin Blanc,puis couvrez le tout d'une légère couche de Chapelure Fine
puis posez par dessus une grosse noisette de votre Beurre Persillé ou Beurre d'Escargot.
Enfin couvrez à nouveau d'une fine couche de Chapelure Croustillante et mettez vos Huitres à cuire au four position Chaleur tournante environ 7 à 8'; puis terminer votre cuisson en positionnant votre four sur GRILL et en remontant votre plaque en haut de votre four.
Laissez encore cuire environ 7 à 8' en surveillant que la chapelure soit bien dorée mais pas '"brulée"!
Vous pouvez remplacer les Huitres par de grosses Moules de MER ou d'ESPAGNE ou des Praires
Préparation 
Cuisson 
