4 tomates
1 poivron vert
150g de concombre
1 oignon
2 gousses d'ail
10 feuilles d'estragon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de câpres
1 brin de thym frais
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 citron
3 cuillères d'huile d'olive
menthe et basilic
copyright recette Gaspacho andalou
Faire bouillir de l'eau dans une casseroles et y ébouillanter les tomates et le poivron environ 1 minute pour pouvoir enlever la peau. Les couper en dés, ainsi que le concombre. Hacher l'oignon et l'ail.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter le concentré de tomates, les câpres égouttées, le thym effeuillé et le vinaigre. Verser 1 litre d'eau froide dans le saladier et mixer le tout.
Ciseler l'estragon, la menthe et le basilic, presser le citron et les ajouter dans le saladier ainsi que l'huile d'olive et mélanger.
Mettre le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de le servir dans des assiettes creuses bien froides.
Préparation 
Repos 
