200 gr de chocolat pâtissier, 200 ml de crème fraîche épaisse, 30 gr de maizena, 150 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 50 gr de beurre, 50 gr de farine
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre.
Ajouter la farine et la maizena puis 25 gr de beurre fondu.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter au mélange.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 25 mn à 180° puis démouler et rouler le biscuit sur un torchon humide et laisser refroidir avant de dérouler.
Imbiber de sirop (50 ml d'eau et 50 gr de sucre bouilli et refroidi).
Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat puis 25 gr de beurre.
Laisser refroidir avant de garnir le biscuit.
Rouler et réserver au frais avant de servir.
