1kg de blanquette de veau - thym - 1 feuille de laurier- 2 clous de girofle - 3 carottes - 2 oignons - champignons - persil - farine - beurre - crème fraîche
Faire cuire les morceaux de veau dans l'eau bouillante salée.
Ajouter poivre, thym, laurier, girofle, carottes et oignons en rondelles.
Laisser cuire à petit feu pendant 1 h 1/2 à 2 h.
Égoutter dans une passoire au-dessus d'un plat pour conserver le jus de cuisson.
Préparer un roux blond (farine - beurre) et allonger avec le jus de cuisson.
Ajouter les champignons cuits et la viande ( + éventuellement de la
crème fraîche)
Laisser mijoter 5 minutes et garnir de persil hâché.
