Marie-christine Préparation 30 minutes Cuisson 10 minutes   Moules marinières       Pour 4 personnes - 2 litres de moules - 1 petit oignon - 2 échalotes - 1 ½ verre de vin blanc sec - 50 g de beurre - 1 cuillerée à café de farine - persil haché - ½ feuille de laurier - 1 branche de thym - poivre Photo non disponible     Lavez les moules à l'eau courante en brossant bien. Dans une grande casserole, mettez l'oignon et les échalotes finement hachés et faire fondre avec un peu de beurre, puis ajoutez le vin blanc et les moules. Couvrez et faites cuire à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole. Des que les moules sont ouvertes (4-5 min) retirez la casserole du feu, disposez les coquilles pleines dans des assiettes creuses, et filtrez le reste, remettez le jus sur le feu. Maniez à la fourchette le beurre et la farine et délayez cette pâte avec le jus réduit. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu'à épaississement de la sauce (au premier bouillon). Poivrez et parsemez de persil haché et versez sur les moules. Servez aussitôt.

Pour varier ajouter du curry Une recette de kiki16024

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