800 gr de lingots blanc sec, 6 petites metkas, 1 grosse saucisse de morteau, 1 saucisson à l'ail, 6 saucisses de veau, 300 gr de poitrine fraiche, 300 gr de lard fumé, concentré de tomate, matière grasse (graisse d'oie ou beurre ou huile), quelques feuilles de laurier, sel, poivre
la veille, faire tremper les lingots à l'eau froide.
le lendemain, faire cuire 15 mn les lingots à l'eau froide. pendant ce temps, faire revenir la poitrine fraiche, coupée en carrées, dans la matière grasse choisie, puis y ajouter les lingots préalablement rincés.
recouvrir la poitrine et les lingots d'eau froide, ajoutez le concentré de tomate, les metkas, le sel, le poivre et enfin les feuilles de laurier.
laissez cuire 1 heure. controlez la cuisson des lingots et lorsqu'ils sont quasi-cuits, ajoutez la saussice de morteau, le saucisson à l'ail sans peau et coupé en rondelles puis la poitrine fumée (coupée en carrés). laissez cuire 30 mn.
au dernier moment, y ajouter les saucisses de veau.
NB: tout au long de la cuisson controlez la quantité de jus. si il faut rajouter de l'eau, bien prendre soin qu'elle soit froide afin de ne pas déméler les lingots.
Cuisson 
