1 litre de moules, 500 gr crevettes, 300 gr de saint-jacques, 300 gr de filet de poisson blanc sans harretes au chox, 300 gr de pavé de saumon, 500 gr de champignons de paris frais, 25 cl de vin blanc sec, 150 gr de beurre, 1 verre d'huile, 1 petit pt de crème fraiche, 3 échalotes, 2 cuil à soupe de farine, 1 cuil à café de paprika, sel, poivre, 1 cube de court bouillon , 1 poireau, 2 carottes, 1 bouquet garni
épluchez les crevettes (les réserver ainsi que les pelures)
préparez le court bouillon avec le cube, les carottes, le poireau et le bouquet garni et le laisser cuire 45 mn à feu doux. ajoutez les pelures de crevettes cuire encore 15 mn.
dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif, les décoquiller et en garder le jus.
nettoyez les champignons et les couper en morceaux.
dans une grande poele faire revenir les échalotes dans du beurre, ajoutez le vin et laissez réduire de moitier (réserver)
passez le bouillon et y déposer le poisson blanc coupé en morceaux et laissez cuire 5 mn à feu doux
coupez le saumon en dés de 2 cm sur 2 et fariner. successivement faire revenir dans une poele le saumon, les saint-jacques et les champignons.
verser tous les ingrédients dans la poele des échalotes ( poissons, crustacés, champignons) ajoutez le jus de moules et un peu de court bouillon, sel, poivre, paprika. laissez mijoter 10 mn. ajoutez la crème.
suggerez le plat avec des morceaux de pain grillés et ailés
Préparation 
Cuisson 
