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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Velouté de brocolis

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Fiche recette - Entrees
 

Aurélie

 
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Velouté de brocolis



3 / 5  -  2 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

400 g de brocolis, 100 g de carottes, 200 g de pommes de terre, 100 g d'échalotes, 1 cs d'huile d'olive, 1 litre d'eau
 

 

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets.
Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux.
Pelez et émincez les échalotes
Mettez-les dans une casserole et faites-les revenir dans l'huile 5 minutes à feu doux.
Ajoutez tous les autres légumes avec l'eau. Salez.
Couvrez et laissez cuire 30 min environ.
Tous les légumes doivent être bien cuits.

Hors du feu, mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Cette soupe est naturellement très onctueuse, mais on peut y ajouter une cuillerée de crème fraîche au moment de servir.

Une recette de lilitokyo - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_veloute-de-brocolis_251865.htm


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