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Recette de cuisine > Recette de plat > Voyage au Japon: 1ère étape!

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Fiche recette - Plats
 

kaa

Préparation 20 minutes
Cuisson 12 minutes
 
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Voyage au Japon: 1ère étape!



3.1 / 5  -  9 avis
Ou comment se prendre la tête à cuire du riz!
Recette Végétarienne

 

 
 

Pour 6 personnes

RIZ POUR SUSHI:2 tasses de riz collant ou rond, 10/10 cm de feuille de kombu(sorte d'algue séchée) ou 1 feuille de nori(algue séchée aussi), 3 à 3 1/2 tasses d'eau, 4 à 5 càs de saké ou de sherry sec., MELANGE D'EPICES:6-8 càs de vinaigre de riz ou de sherry, 3-5 càs de sucre, 1-2 càs de mirin(alcool de riz doux), 1/2-1 càs de sel ou 1-2 càs de sauce soja.
 

 

Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit bein claire.Puis égouttez-le et laissez-le gonfler 12 minutes,en remuant de temps en temps.Entre temps,mettez la feuille d'algue choisie dans une casserole et recouvrez d'un peu d'eau déjà quantifiée dans la recette(pas de supplément!).Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez ensuite le reste d'eau,le saké et le riz.Couvrez et portez à ébullition.Faites cuire alors à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.Otez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper.Mélangez les épices en veillant que le sucre et le sel se dissolvent bien.
Mettez le riz dans un saladier et répartissez les épices.Mélangez bien.Remuez le riz de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi!
Couvrez le saladier en attente de la préparation des sushis avec un linge humide,de façon à ce que le riz ne sèche pas!
   
De la minutie , de l'exactitude et de l'attention !!

Une recette de kaa - 05 Mai 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_voyage-au-japon-1ere-etape_251852.htm


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