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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Légumes > Puddind de bettes

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Fiche recette - Plats
 

Eric

Préparation 35 minutes
Cuisson 35 minutes
 
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Puddind de bettes



2.4 / 5  -  29 avis
Au jambon et aux figues

 

 
 

Pour 4 personnes

1 bottes de bettes, 5 figues sèches, 50 g de lardons salés, 2 tranches épaisses de jambon cuit, 5 cl de cognac, 4 oeufs, 25 g de beurre, 20 cl de lait, 100 g de pain sec, 1/4 c à café de quatre épices, sel et poivre.
 

 

Coupez les figues en petits morceaux dans un bol, faites les tremper dans le cognac additionné d'autant d'eau bouillante. Arrosez le pain du lait bouillant. Assaisonnez de sel, poivre et quatre épices. Effeuillez les bettes et gardez les tiges pour un autre usage. Lavez les feuilles et faites les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, égouttez les.
Coupez le jambon en dés. Dorez les lardons à sec. Egouttez les figues, versez le liquide sur le pain et écrasez le à la fourchette. Mélangez avec les oeufs battus en omelette.
Beurrez un plat à gratin. Au fond, étalez un peu de pâte à pudding puis recouvrez de feuilles de bettes. Versez une couche épaisse de pâte, de jambon et de lardons, puis de bettes et du reste de la pâte. Enfoncez les morceaux de figues.
Faites cuire 25 mn à 210°.

Une recette de viking83 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_puddind-de-bettes_251846.htm


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