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Recette de cuisine > Recette de plat > Saint-Jacques sauce milanaise

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Fiche recette - Plats
 

François

Préparation 5 minutes
Cuisson 15 minutes
 
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Saint-Jacques sauce milanaise



2.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1 échalotte, 100 gr de champignons de paris, 40 gr de beurre, 5 cl de madère, 40 cl de fond de veau
 

 

Faire revenir l'échalotte dans le beurre, ajouter les champignons, couper le jambon en fines lanières.
Déglacez avec le madère, laissez réduire 2 minutes.
Ajoutez le fond de veau lié, laissez réduire 3 minutes.
Saler et poivrez.
Ajoutez 30 gr de beurre froid en petit morceaux en mélangeant sans arrêt.
   
Ajouter quelques Saint-Jacques et des pâtes

Une recette de astragale - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_saint-jacques-sauce-milanaise_251836.htm


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