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Recette de cuisine > Recette de plat > poulet yassa

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Fiche recette - Plats
 

Georgiana

 
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poulet yassa



3.1 / 5  -  49 avis
recette senegalaise
Recette Economique 

 

 
 

Pour 6 personnes

1 poulet entier decoupe ou 6 cuisses de poulet, 1 kg d'oignons, 2 tetes d'ail voire 3 si vous ne "craingez" pas, 2 citrons verts, 3 gros citrons jaunes (bien evidemment vous pouvez en mettre plus si vous voulez), 1 morceau de gingembre frais (5g) ou l'equivalent d'une cuillere a cafe de gingembre moulu, huile d'olive ou d'arachide ou de tournesol, 1 bouillon Kub'or, 300g d'olives vertes denoyautees, 1 cuillere a soupe de moutarde, sel, poivre, persil, 1 piment antillais (facultatif)
 

 

Emincer les oignons et y ajouter le jus des citrons jaunes et les olives. Reserver.
Mixer ensemble le gingembre frais epluche, l'ail, le bouillon, une cuillere a soupe d'huile, une branche de persil hache. Rajouter la moutarde. Votre marinade est prete. Reserver.Laver le poulet avec les citrons verts. Poivrer et rajouter la marinade. Bien melanger. Recouvrir avec la preparation d'oignons.Reserver au frais une nuit ou au moins une matinee.
Retirer les morceaux de poulet et les faire griller ou frire.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile, rajouter les oignons.Faire suer 2-3 minutes et rajouter les morceaux de poulet grilles ou frits. Laisser cuire a couvert a feu doux pendant 10 min environ.
Les oignons doivent etre "moelleux".Rectifier l'assaisonnement: rajouter du jus de citron ou un peu d'eau si necessaire.
Poser delicatement le piment antillais par dessus et refermer. Eteignez le feu et au moment de servir, mettre le piment a part.
Se mange avec du riz,des bananes plantins frites, etc.
Il y a autant de facon de faire le yassa que de cuisinieres.

Une recette de Georgiana - 30 Mars 2011
www.cookinggirl.canalblog.com


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