6 pêches jaunes, 50 g de spéculos, 75 g de beurre, 50 g de farine, 40 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à soupe de miel
1. Blanchissez et pelez les pêches. Coupez-les en deux, dénoyautez-les et taillez la chair en cubes. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de pêches, le miel et le sucre vanillé.
2. Faites cuire à feu moyen 5 mn en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Répartissez-les dans 4 ramequins allant au four.
3. Ecrasez les spéculos dans un saladier. Ajoutez la farine, le sucre roux et le reste de beurre en dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
4. Emiettez cette pâte sur les pêches et laissez dorer 20 mn au four préchauffé à 200°C. Servez chaud, tiède ou froid.
Préparation 
Cuisson 
