600 g de filet mignon de porc, 250 g de pruneaux dénoyautés, 150 g de roquefort, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème, 40 g de beurre, 1 cs d'huile, sel, poivre
Arrosez les pruneaux de vin blanc dans une casserole. Faites bouillir 5 min. Otez du feu, couvrez, laissez de côté.
Coupez le filet mignon en tranches et faites-les dorer 5 min dans une sauteuse avec le beurre et l'huile, en les retournant. Salez, poivrez, retirez-les. Jetez la graisse.
Remplacez-les par les pruneaux avec leur vin. Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et le roquefort écrasé.
Remettez la viande, laissez cuire 5 min à feu doux.
