500 g d'échine de porc sans os, 500 g d'épaule d'agneau sans os, 500 g de paleron, 2 pieds de porc, 2 kg de pommes de terre bintje coupées en rondelles, 1 bouquet garni , 1 branche de céleri, 2 poireaux, 3 gousses d'ail, 3 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouteille de vin blanc d'Alsace
copyright recette Baeckeofe
Couper la viande en morceau et faire mariner 24h dans le vin blanc avec le bouquet garni et les légumes coupés en morceaux. Le lendemain égoutter la viande. Beurrer une terrine et mettre une couche de pommes de terre puis la viande, un peu de légumes puis remettre une couche de pommes de terre et de nouveau de la viande avec les pieds de porc. Terminer avec les pommes de terre et verser la marinade dessus. Saler et poivrer entre chaque couche.
Luter le couvercle puis mettre le plat au four thermostat 8 pendant 30 min puis thermostat 5 pendant 3 h.
