4 pavés de merlu avec la peau, 4 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, crème de balsamique, huile d'olive.
Faire les frire les oignons émincés et les caraméliser en fin de cuisson avec un peu de sucre.
Couper les poivrons en tout petits dés, les faire sauter à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les retirer avec une écumoire pour conserver l'huile dans la poêle.
Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et y déposer les pavés côté peau. Laisser cuire 3mn sur feu moyen jusqu'à ce que la chair blanchisse presque jusqu'en haut. Les retourner et laisser cuire 30 secondes. Laisser reposer 5mn sur la porte du four.
Servir avec les 'oignons et poivrons et décoré de crème balsamique.
Accompagner de pommes grenailles en cocotte (ail, thym, laurier)
Préparation 
Cuisson 
