Recette simple à base de Poissons et Coquillages Recette Eté Recette Festive
Pour 4 personnes
12 Noix de Saint Jacques, 1 beau filet de Loup ou de Daurade, 1 filet de Saumon, Une douzaine d'huitres N ° 2, Oeufs de lump Rouge et noir ou Oeufs verts de poissons volants (aux Wasabi), Citron vert, Citron Jaune, Baies Roses, Sel : Poivre
copyright recette Le tartare de neptune aux perles de l'ocean
Tailler en tartare les Noix de saint jacques ;le filet de Loup ou de Daurade et le Saumon.
Ouvrir les huitres et réservez les coquilles et le jus d'huitres.
Verser dans un saladier les Noix de saint jacques ;le Loup ou la Daurade et le Saumon une fois taillés, puis rajouter les chairs d'huitres.
Arroser le tout avec le jus des citrons vert et Jaune, puis rajouter un peu du jus des huitres.
Laisser mariner quelques heures.(de 2 à 6h)
Goûter et assaisonner en fonction des besoins avec sel ; poivre et Baies Rouges.
Dresser votre tartare dans les coquilles d'huitres, parsemer par-dessus quelques zestes de citrons vert.
Terminer en rajoutant par dessus le tout quelques oeufs de lump ou oeufs vert de poissons volants (Wasabi).
A déguster frais
A accompagné d'un Vin Blanc du Languedoc (Domaine de l'Hortes ou Larmes d'Alexandra) ou Rosé
Préparation 
Marinade 
