4 Baies de genièvre, 75 cl de bourgogne rouge, 2 carotte(s), 1 branche(s) de céleri(s), 2 Clou(s) de girofle, 2 cardamome en grains, 1 bâton(s) de cannelle, 1, 5 kg de de boeuf bourguignon, 50 g de farine de blé, 20 g de fond de veau déshydraté, 2 cuillère(s) à soupe d' huile, 2 oignon(s), 1 botte(s) d' oignon(s) blanc(s), 200 g de poitrine fumée, thym, laurier, 1 tête(s) d'ail
Préparez la marinade avec 75 cl de bourgogne rouge , les carottes, les oignons, la tête d'ail,les queues de céleri , le thym, le laurier, bâton(s) de cannelle,cardamome en grains et le poivre long .Laissez mariner les morceaux de viande dans cette préparation pendant 48 heures au frais.
