- 600 gr de pommes de terre - sel - poivre - persil, si variante oignon - poireau
Peler les pommes de terre et les laver. Les râper crues (avec le robot, çà va très bien). Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier. Les essorer à la main. Laisser le "jus" dans le saladier et attendre 2-3 minutes. Au fond du saladier s'est alors déposé l'amidon. Jeter le liquide mais garder l'amidon. Y ajouter une cuillère à soupe rase de farine ainsi que les pommes de terre râpées. Mettre sel, poivre, persil. Mélanger le tout *. Cuire les galettes dans une poele généreusement beurrée...
* On peu aussi ajouter au mélange un oignon ou un peu de poireau émincé...
Préparation 
Cuisson 
