1 kg de courgettes,300 g de chair à saucisse, 3 oeufs, 100 g de gruyère rapé, 2 échalotes ou oignons, persil, 2 c à soupe de farine, 3 c à soupe de crème, 100 g de riz, sel et poivre, huile d'olive
éplucher les courgettes et les couper en cubes
faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive et rajouter les courgettes
mettre le persil, saler et poivrer
ajouter le riz et la chair à saucisse émiettée (faire cuire 15 à 20 mn)
battre les oeufs avec la farine et la crème
rajouter à la préparation
mettre dans un plat à gratin, ajouter le gruyère
faire cuire thermostat 6 pendant 45 mn environ
Préparation 
Cuisson 
