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Recette de cuisine > Recette de plat > risotto crémeux

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Fiche recette - Plats
 

magali

Cuisson 40 minutes
 
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risotto crémeux



3.7 / 5  -  3 avis
aux cèpes et aux noisettes

 

 
 

Pour 4 personnes

200 g de rizitalien pour risotto, 1 oignon, huile d'olive, 10 cl de vin blanc, 30 cl d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 g de cèpes, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de feuilles de persil plat, 60 g de parmesan râpé, 50 g de beurre, 2 c.à s.de noisettes hachées, sel, poivre du mpulin, 1 c.à s.de mascarpone.
 

 

Faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive.Ajoutez le riz, mélangez pendant 5 min. puis ajoutez le vin blanc.Quand celui-ci est absorbé,ajoutez au fur et à mesure 30 cl de bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit.Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches.Faites revenir l'échalote hachée,ajoutez les cèpes et faites cuire 10 min.Salez,poivrez,ajoutez la persillade(ail+persil hachés) et retirez du feu.
Quand le riz est cuit, incorporez petit à petit le beurre et le parmesan.Ajoutez les cèpes, les noisettes hachées et le mascarpone.Servir bien chaud

Une recette de galouche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_risotto-cremeux_251800.htm


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