4 cailles, 4 très grosses pomme de terre, 2 tranches de jambon cuit, 100 gr de beurre fondu, 500 gr de raisin blanc ou noir, huile d'olive, sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6
Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.
Ôter une lamelle tout le long d'un coté afin qu'elles puissent tenir d'aplomb.
Creuser les pommes de terre pour pouvoir y déposer les cailles. Se servir d'une cuillère parisienne.
Placer les pommes de terre dans un plat à gratin. Les enduire au pinceau de beurre fondu. Les graisser abondamment.
Rouler les cailles dans un mélange de sel et de poivre écrasé. Fourrer l'intérieur de chacune avec des grains de raisins.
Enrouler chaque caille dans une demie tranche de jambon.
Les poser sur les pommes de terre creusées. Maintenir le tout en place avec un cure dent.
Arroser d'une filet d'huile d'olive.
mettre au four 30 mn.
Ajouter le reste de raisin et remettre au four 10 à 15 mn
Cuisson 
