1 kg de filet de dinde, 350 gr de pulpe de tomates concassées, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 piment frais ou sec, 2 brins de coriandre, 20 cl de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe d'huile, 25 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, sel,poivre
Couper le filet de dinde en cubes.
Faire revenir 3 mn l'échalote et la gousse d'ail pelée et hachées dans une sauteuse avec l'huile. Remuer sans laisser dorer. Ajouter la pâte de curry, mélanger 2 mn. Ajouter le bouillon, le piment fendu en deux et épépiné, la pulpe de tomates, du sel et du poivre.
Porter doucement à ébullition puis plonger les cubes de dinde dans la sauce. Faire cuire à frémissements et à couvert de 15 à 20 mn.
Avec une écumoire, retirer les cubes de dinde. Ôter le piment, ajouter la crème, laisser la sauce réduire et épaissir. Mixer la et verser y les cubes de dinde pour les réchauffer.
Pour le service, verser le curry dans un plat chaud. Parsemer de coriandre ciselée. Accompagner d'un riz basmati et d'un chutney de mangues ou d'ananas du commerce.
Préparation 
Cuisson 
