200g de chocolat, 200g de beurre + 1 noisette, 4 oeufs, 250g de sucre en poudre + 1cuillère à soupe 2 cuillères à soupe de farine, 1 pincée de sel
copyright recette Le gâteau reine de saba de tante sophie
- Mettez dans une casserole le beurre coupé en lamelles et le chocolat en morceau, puis faites-les fondre au bain- marie.
- Séparez les blancs et les jaunes des oeufs dans deux grands bols. Versez le sucre sur les jaunes et battez-les vraiment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
Incorporez peu à peu la farine tout en remuant.
- Allumez le four à 170° (th4).
Etalez la noisette de beurre dans le moule.
- Mettez le sel dans les blancs d'oeuf et battez-les en neige très ferme. Versez la moitié des blancs en neige dans la pâte ; mélangez doucement en remuant de bas en haut.
Incorporez le reste des blancs encore plus délicatement.
- Versez la pâte dans le moule, enfournez le et laissez cuire le gâteau 50 minutes.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler
Préparation 
Cuisson 
