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- 1,5 à 2 kg d'escalopes de poulet coupées en dés
- Un peu de jus de citron
- 4 à 5 gros oignons coupés fins
- 2 à 3 cc poudre de curry
- 5 à 7 clous de girofle
- 6 à 8 graines de cardamone
- 1 ½ cc graines de coriandre
- 1 ½ cc graines de cumin
- 1 cc de gingembre frais
- 1 cc graines de poivres variés
- 6 petites gousses d'ail
- 7 cs huile végétale, 1 cc sel (facultatif)
- ½ cc curcuma, 1 cc garam massala
- 1 cs poudre de coco, 3 à 4 yaourts nature
- 1 pot de crème fraiche épaisse
* Préparation possible quelques heures avant la dégustation, ou la veille :
- Dans un grand saladier profond, faites macérer la viande coupée en dés avec un peu de citron, d'huile,1/2 yaourt, et la moitié des épices.
- Mélangez bien le tout. Dans un grand poêlon creux chaud, faites revenir doucement les oignons dans l'huile, ils doivent rester blonds. Laissez mijoter à petit feu.
- Puis ajoutez petit à petit la viande macérée, puis le reste des épices, et couvrez.
- Mélangez et si trop épais, ajoutez le yaourt au fur et à mesure de la cuisson.
- Laissez cuire à couvert un minimum de 45 mn à petit feu en remuant de temps en temps.
- Goûtez de temps en temps, si le goût est trop fort, ajoutez un peu de sucre.
* Idée d'accompagnement / Suggestions : Riz indien, menthe, yaourt à la menthe, banane coupée en rondelles, pommes coupées, raisins secs chauds, pain indien papadom (ou galettes indiennes). Boissons : bière, thé, eau.
Préparation 
Macération 
