250 gr de noix de macadamia(non salées!), 3 mangues pour 750 gr, 250 gr de beurre, 250 gr de sucre, 1 càc d'extrait de vanille, 4 oeufs, 250 gr de farine, 1 1/2 càc de levure, 50 gr de noix de macadamia, sucre glace, 50 cl de crème épaisse, 5 gr de noix de muscade, 1 mangue tranchée pour décorer.
Préchauffez le four à 180° ou T6.Beurrez un moule.
Broyez les noix de macadamia et réservez.Pelez les mangues,coupez la chair en dés et gardez le maximum de jus,réservez les plus beaux morceaux(85 gr environ) et passez le reste au mixeur avec la totalité du jus.Vous devez obtenir environ 25 cl de purée de mangue!
Battez le beurre ramolli et l'extrait de vanille avec la moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et épais.
Versez le reste de sucre,sans cesser de battre et les oeufs un à un.Dans un autre récipient,mélangez les noix broyées,la farine,la levure avant de les incorporer de façon homogène à la préparation.
Ajoutez la purée de mangue et mélangez bien.Versez la pâte dans le moule,ajoutez les petits morceaux de noix de macadamia et les gros morceaux de mangues.
Faites cuire 1 heure,laissez refroidir avant de démouler puis saupoudrez de sucre glace.
Saupoudrez la crème de noix de muscade,mélangez au fouet afin que la crème s'épaississe.
Servez le gâteau nappé de crème et accompagné de quelques tranches de mangues.
Préparation 
Cuisson 
