450 gr de crevettes roses, 4 gousses d'ail, 5 ciboules, 4 1/2 càs de sucre blanc, 10 cl d'eau, huile de friture, 1 càs de jus de citron, 1 càs de nuoc-mâm, 1 càs de sucre roux, 1 pincée de sel, 1/2 poivron vert pour décorer.
Décortiquez les crevettes et ne garder que les queues.Hachez les ciboules et l'ail.
Dans une casserole,faites chauffer le sucre blanc jusqu'à ce qu'il devienne roux et ajoutez 3 càs d'eau et remuez jusqu'à disollution du sucre.Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement 3 minutes environ:le caramel doit foncre mais pas brûler!Ajoutez le reste d'eau après avoir retiré la casserole du feu puis remettez sur le feu et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les ciboules et l'ail puis ajoutez les crevettes.Faites cuire quelques secondes.
Incorporez petit à petit le nouc-mâm et le caramel chaud.
Mélangez bien et laissez cuire environ 1 minute avant d'ajouter le citron,le sel et le sucre roux.Remuez bien.
Décorez avec des lanières de poivrons verts.
Le caramel est le secret de cette recette !!!Croyez-moi sur parole !!
Préparation 
Cuisson 
