- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le filet mignon coupé en 4 morceaux, faites-les revenir sur toutes les faces, salez et poivrez.
- Ajoutez le cidre et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux en retournant la viande régulièrement pendant 30 a 40 minutes.
- Puis ajoutez la crème fraîche et les pommes épluchées et coupées en 4. Quand les pommes sont cuites, c'est prêt .
- Servez accompagné d'une purée "maison" ou de riz.
Cuisson 
