Recette écrites en 2 fiches.
Les enfants adorent ce plat. Recette Traditionnelle Recette Tendance Recette Festive
Pour 4 personnes
2 verres et demi de riz long grain (Basmati), 500g d'haricots verts fins, 500g de gigot d'agneau, de veau ou volaille sans os, 1 oignon, 1/2 cuillère à café de canelle ou 1/2 cuillerée de 4 épices, 50g de beurre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 tomates fraiches, 8 verres d'eau, 4 cuillères à café de safran moulu et dilué dans 1/3 d'eau chaude, Sel, poivre
1. Rincez le riz 5 fois à l'eau tiède puis le mettre à tremper dans de l'eau et saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de sel fin. 2. Dans une casserole, faire dorer l'oignon pelé et émincé avec la viande coupée en dés de 1 centimètre. 3. Ajouter le concentré de tomates les tomates pelées et coupées en deux, un demi-verre d'eau chaude et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les haricots verts lavés et coupés en trois morceaux. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à nouveau environ 30 minutes à feu doux. 4. Dans une marmite profonde (Téfal en préférence) porter à ébullition 8 verres d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel. 5. Egouttez le riz. Le verser dans la marmite. Laisser bouillir 10 minutes à feu très vif. Remuer deux fois délicatement pendant la cuisson pour détacher les grains qui auraient pu coller.
6. Egoutter et rincer le riz à l'eau tiède. 7. Dans la même marmitte, faire chauffer la moitié du beurre et une goutte de safran dilué.
8. Déposer dans la marmite 2 écumoires de riz et recouvrir d'une couche de sauce (viande et haricots) .* voir une 2e fiche pour la fin
Préparation 
Cuisson 
